Stabilisatoren

Als Farbstabilisator bezeichnet man Lebensmittelzusatzstoffe, welche dem Erhalt von Lebensmittelfärbungen dienen. Insbesondere wird damit die Rotfärbung von Fleisch und Wurst geschützt, die durch Pökeln entstanden ist. Ein verbreiteter Stabilisator ist Ascorbinsäure.

Acetylierte Stärke (E1420)
Aliminiumnatriumsulfat (E521)
Aluminiumammoniumsulfat (E523)
Aluminiumkaliumsulfat (E522)
Aluminiumsulfat (E520)
Ascorbinsäure (E300)
Ascorbinsäureester (E304)
Calciumchlorid (E509)
Calciumgluconat (E578)
Calium-L-Ascorbat (E302)
Carbamid (E927b)

Cellulose (E460)
Distärkephosphat (E1412)
Eisen-II-gluconat (E579)
Eisen-II-laktat (E585)
Enzymatisch hydrolysierte Natrium- Carboxymethylcellulose (E469)
Glycerinester aus Wurzelharz (E445)
Gummi arabicum (E414)
Hydroxypropyldistärkephosphat (E1442)
Hydroxypropylmethylcellulose (E464)
Hydroxypropylstärke (E1440)
Hydroypropylcellulose (E463)

Isoascorbinsäure (E315)
Johannisbrotkernmehl (E410)
Kaliumgluconat (E577)
Karaya (E416)
Lecithin (E322)
Methylethylcellulose (E465)
Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E472b)
Monostärkephosphat (E1410)
Natrium-L-Ascorbat (E301)
Natriumgluconat (E576)
Natriumisoascorbat (E316)

Pektin (E440)
Phosphatiertes Distärkephosphat (E1413)
Polyphosphate (E452)
Polysorbat20 (E432)
Polysorbat40 (E434)
Polysorbat60 (E435)
Polysorbat65 (E436)
Polysorbat80 (E433)
Polyvinylpyrrolidon (E1201)
Propylenglycolalginat (E405)
Quillajaextrakt (E999)

Saccaroseacetatisobutyrat (E444)
Salze der Speisefettsäuren (E470a)
Stärkenatriumoctenylsuccinat (E1450)
Triphosphate (E451)
Zinn-II-Chlorid (E512)

Alle Angaben ohne Gewähr. Der Stand der Informationen ist 2008, der aktuelle Stand kann sich geändert haben. Texte freigegeben unter GPL2.