Geschmacksverstärker

Geschmacksverstärker sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den Geschmack von Speisen verstärken. Sie haben keinen ausgeprägten Eigengeschmack und sind überwiegend organische Substanzen. Traditionell wird im westlichen Kulturkreis angenommen, ihre Wirkung beruhe hauptsächlich auf der Sensibilisierung der Mundpapillen.

Acesulfam-K (E950)
Aspartam (E951)
Aspartam-Acesulfam Salz (E962)
Bernsteinsäure (E363)
Calcium-5’-ribonucleotid (E634)
Calciumchlorid (E509)
Calciumdiglutamat (E623)
Calciumguanylat (E629)
Calciuminosinat (E633)
Dikaliumguanylat (E628)
Dikaliuminosinat (E632)

Dinatrium-5-ribonucleotid (E635)
Dinatriumguanylat (E627)
Dinatriuminosinat (E631)
Glutaminsäure (E620)
Glycin (E640)
Guanylsäure (E626)
Inosinsäure (E630)
Kaliumchlorid (E508)
Magnesiumchlorid (E511)
Magnesiumdiglutamat (E625)
Monoammoniumglutamat (E624)

Monokaliumglutamat (E622)
Mononatriumglutamat (E621)
Neohesperidin DC (E959)
Thaumatin (E957)
Zinkacetat (E650)

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